O Firmie Oferta Dotacje UE Linki

Szukaj:  

     Strona Główna > Oferta > Bezpieczeństwo żywności > GMP, GHP

GMP, GHP

Dobra Praktyka Produkcyjna, Dobra Praktyka Higieniczna

Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP – Good Manufacturing Practice) oraz Dobra Praktyka Higieniczna (GHP – Good Higiene Practice) obejmuje wszystkie podstawowe wymagania dotyczące założeń budowlanych, technologicznych, wyposażenia, praktyk operacyjnych i metod produkcji, które są niezbędne do wyprodukowania żywności o akceptowalnej jakości zdrowotnej.

Obszary GMP i GHP odnoszą się do:

• Otoczenia zakładu
• Tzw. „obszaru bezpośrednio produkcyjnego”
• Tzw. „obszaru przyprodukcyjnego”, a w szczególności do:
• Zapewnienia mikrobiologicznego bezpieczeństwa i jakości wszystkich stosowanych w produkcji surowców
• Założeń konstrukcyjnych i budowlanych
• Doboru odpowiedniego wyposażenia technicznego i technologicznego procesów mycia, dezynfekcji i konserwacji maszyn, urządzeń i aparatury, stosowania odpowiednich z higienicznego punktu widzenia procesów i operacji technologicznych
• Przechowywania i obrotu surowcami i gotowymi produktami
• Szkoleń i higieny osobistej personelu

Wdrożenie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej oraz Dobrej Praktyki Higienicznej jest pierwszym krokiem w celu produkowania zdrowej żywności. Jest także wymaganym elementem w procesie wdrażania Systemu Bezpieczeństwa Zdrowotnego Żywności według normy HACCP. System ten jest wymagany prawnie we wszystkich podmiotach zajmujących się produkcją i obrotem żywnością i paszami.